Portare l'esperienza culinaria raffinata al prezzo del campeggio

Oct 16, 2023

Folk Foods for the Win di Jamie e Jayson Poe & Co., con sede a Santa Barbara

Dopo una lunga e calda giornata su un sentiero, raggiungi la vetta di una montagna giusto in tempo per il tramonto. Pianti la tenda, butti via lo zaino pesante e stappi una birra. Cosa completerebbe al meglio questo momento all'aperto perfetto? Un pasto nutriente e delizioso, ovviamente. Ma dov'è lo chef personale quando ne hai bisogno? È qui che entra in gioco Folk Foods, la nuova linea di cibo da campeggio gourmet della società di catering Poe & Co.

La coppia di chef Jamie e Jayson Poe, che amano la vita all'aria aperta e il campeggio con una passione pari solo al loro amore per il cibo, hanno lanciato Folk Foods per migliorare le opzioni per la ristorazione in campeggio.

"Il campeggio presenta alcune sfide quando si tratta di pianificare bene i pasti, come lo spazio limitato nella nostra macchina o nello zaino, trovare un modo per mantenere il prodotto fresco e dover pulire i piatti senza accesso all'acqua corrente", ha detto Jamie. "Inoltre, non siamo mai stati il ​​tipo che si accontenta di pasti noiosi e freddi, quindi abbiamo iniziato a cercare opzioni alimentari migliori."

Il duo ha già contribuito a fornire deliziosi pasti in famiglia durante la settimana con la loro attività di catering e consegna pasti con sede a Santa Barbara, Poe & Co. Era solo questione di tempo prima che questi chef formati dalla Michelin, che hanno lavorato in ristoranti acclamati come Gramercy Tavern a New York, Solbar a Napa e The Four Seasons Hotel a Santa Barbara - troverebbero la soluzione per i buongustai che si accampano.

"La maggior parte del cibo per viaggiatori zaino in spalla sul mercato non ci ha impressionato in termini di offerta di menu o di ingredienti stessi. Abbiamo notato una vera lacuna nel mercato dei pasti di alta qualità a base vegetale che sono migliori per te e davvero piacevoli da mangiare." mangiare. Questo è ciò che ci ha ispirato a iniziare a sviluppare ricette", ha detto Jamie.

La loro nuova linea di pasti da campeggio gourmet, a base vegetale e con la sola aggiunta di acqua non richiede refrigerazione e i pasti sono leggeri ma ricchi di prelibatezza.

"Volevamo replicare lo stesso cibo che avremmo servito agli amici durante una cena, in un campeggio. Per noi, ciò significava piatti accessibili ma ricchi di sapori audaci", ha detto Jamie.

Attualmente hanno tre opzioni, tra cui una ciotola di ramen all'aglio nero con carote, edamame e nori; uno stufato di ceci al cocco senza glutine con riso basmati, cavolfiore e curcuma; e una padella di patate dolci con quinoa senza glutine con fagioli neri, pomodoro e chipotle.

"Il ramen all'aglio nero è stato il nostro debutto leader: è una vera bomba umami, ma senza l'eccessivo eccesso di sodio", ha detto Jamie.

Sebbene questi pasti siano perfetti per l'esterno, la facilità di preparazione li rende perfetti anche per i lavoratori impegnati. Ho assaporato il loro delizioso stufato di ceci al cocco per un pranzo veloce e gustoso comodamente dalla mia classe, e adoro il fatto che questi pasti possano essere facilmente conditi con l'aggiunta di proteine, erbe o pane.

Jamie ha condiviso la sua visione di come immagina la padella con le patate dolci servita: "Immagino i surfisti parcheggiati fuori Rincon nel loro furgone, che la mettono su una tortilla".

Qualunque sia il tuo ambiente preferito, questi pasti ti soddisferanno sicuramente. Per migliorare la tua esperienza, controlla il loro sito web per note di degustazione creative e consigli per abbinamenti di bevande come il sake frizzante per il ramen o un kombucha duro per lo stufato di ceci. Stanno pianificando di rilasciare più pasti nel prossimo anno con l'aggiunta anche di prodotti per la colazione.

Gli alimenti popolari possono essere acquistati per il ritiro o la consegna locale e vengono spediti anche a livello nazionale. Vedi folk-foods.com.