Chef Kevin Belton: La scuola è finita, i bambini possono fare spuntini senza sosta

Jul 12, 2023

Ricordo la prima volta che accadde. Sono tornato a casa dal lavoro e sono stato preso dal panico, pensando che qualcuno fosse entrato in casa. Mentre andavo da una stanza all'altra, mi resi conto che l'unica stanza saccheggiata era stata la cucina.

La porta della dispensa era socchiusa, così come la maggior parte delle ante degli armadietti, e il cestino della spazzatura traboccava sul pavimento. Poi la lampadina si è accesa nella mia testa e ho capito cosa era successo.

La scuola è finita per l'estate. I ragazzi avevano frugato nella cucina come uno sciame di locuste. Le patatine non avevano Zapp. Gli O non hanno avuto allegria. Tony non era eccezionale. Le mandorle persero la loro gioia. Gli spuntini che normalmente sarebbero durati una settimana finirono nel giro di poche ore. Sapevo che era necessario un piano rapidamente.

Il piano per me era quello di avere oggetti che li riempissero. Non solo snack; Avevo bisogno di caricare il frigorifero.

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Per ottenere proteine ​​​​veloci, ho fatto bollire una dozzina di uova, le ho sbucciate e le ho messe in un contenitore. Ho anche preparato una grande brocca di pastella per pancake. Scaldavano una padella, versavano la pastella e aggiungevano mirtilli, fragole, gocce di cioccolato o qualunque cosa avessero gusto.

Ho cotto la pasta al dente, l'ho sciacquata con acqua fredda, ho irrorato con olio d'oliva e l'ho messa in un sacchetto con chiusura a zip. Ora possono prenderlo dal frigo, metterne una porzione in una ciotola, metterlo nel microonde, quindi aggiungere un po' di burro e parmigiano.

Ho anche tenuto un contenitore di pollo al girarrosto staccato dall'osso e un altro di gamberetti bolliti. Entrambi erano fantastici con la pasta.

Alla fine, ho riempito il frigorifero con mele, arance navel, satsuma, prugne, pesche e uva perché questa è una presa veloce delle caramelle della natura.

Trova le cose che piacciono ai tuoi figli con indicazioni e istruzioni su come orientarsi in cucina. Con la fine della scuola, non abbiamo bisogno di tanti spuntini quanti ne servirebbero nel pranzo.

Queste sono due ricette facili da preparare in anticipo che possono vivere in frigorifero per essere prese e portate via. E non dimenticare: con la stagione degli uragani, inizia a mangiare fuori dal congelatore.

Muffin di zucchero alla cannella

1 tazza e ½ di farina per tutti gli usi

½ tazza di zucchero

1½ cucchiaino. lievito in polvere

½ cucchiaino. sale

¼ cucchiaino. noce moscata

5 cucchiai di burro, fuso, più altro per ungere la padella

1 uovo, temperatura ambiente, leggermente sbattuto

½ tazza di latte caldo

⅓ tazza di zucchero

¾ cucchiaino di cannella

3 cucchiai di burro, fuso

1. Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere uno stampo per muffin antiaderente da 12 con burro o spray da cucina.

2. In una grande ciotola, sbatti insieme farina, zucchero, lievito, sale e noce moscata.

3. Aggiungi il latte caldo, l'uovo leggermente sbattuto e 5 cucchiai. burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Dividere l'impasto nella padella preparata utilizzando un cucchiaio o una pallina per gelato. Ogni tazza sarà piena per circa 1/3.

5. Cuocere per 20-22 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito.

6. Per la guarnizione, in una piccola ciotola, mescolare 1/3 di tazza di zucchero con la cannella. In una seconda piccola ciotola, sciogli i restanti 3 cucchiai. burro.

7. Immergere brevemente la parte superiore dei muffin caldi nel burro fuso, quindi immergere/arrotolare generosamente nello zucchero alla cannella. Metteteli su una gratella a raffreddare.

barrette di cereali fatte in casa

1 tazza di burro di arachidi liscio o burro di anacardi

2/3 tazza di miele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

½cucchiaino di sale marino

2 tazze e mezzo di fiocchi d'avena

⅓ tazza di mini gocce di cioccolato

3 cucchiai di arachidi o anacardi tritati

1. Foderare una teglia da 8x8 con carta pergamena.

2. In una grande ciotola, mescolare insieme il burro di arachidi, il miele, la vaniglia e il sale, fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungere l'avena, le gocce di cioccolato e le noci. Mescolare per unire.